Рыбные котлеты - это чудесный вариант, чем можно заменить мясо и разнообразить свое меню. Их можно жарить на сковороде и запекать.
- Рыбные котлеты в духовке
- Рыбные котлеты - рецепт с минтаем
- Что добавить в рыбный фарш, чтобы он не разваливался
Рыбные котлеты в духовке
Чтобы приготовить рыбные котлеты из хека, вам понадобятся:
- 500 граммов хека без кожи и костей;
- одна луковица;
- одно яйцо;
- два зубчика чеснока;
- панировочные сухари;
- соль и перец;
- две столовые ложки майонеза.
Лук и чеснок нужно очистить и измельчить. Перебейте в блендере рыбу, лук, чеснок и майонез - должна получиться однородная масса.
Добавляем специи, а затем яйцо и панировку. Вымешиваем до однородности и формируем котлеты.
Духовку разогреваем до 200 градусов. Выкладываем на противень котлеты и слегка смазываем их маслом. Выпекаем около получаса до румяной корочки.
Теперь рассмотрим, как приготовить рыбные котлеты из минтая.
Рыбные котлеты - рецепт с минтаем
Гораздо проще готовить рыбные котлеты из фарша. Для этого блюда вам потребуются:
- 500 граммов фарша минтая;
- одна луковица;
- два зубчика чеснока;
- одно яйцо;
- три столовые ложки муки;
- петрушка или укроп;
- специи.
Лук и чеснок измельчаем и обжариваем на сковороде до золотистости. В миске смешиваем фарш, лук с чесноком, муку, зелень и специи. Хорошенько вымешиваем и формируем котлеты.
Дополнительно можно обвалять их при этом в муке или панировке для хрустящей корочки. Масло разогреваем на сковороде и обжариваем котлеты - они должны быть румяными снаружи и готовыми внутри.
Что добавить в рыбный фарш, чтобы он не разваливался
Существует множество ошибок, из-за которых котлеты могут не получиться. Так, некоторые сомневаются, нужно ли в рыбные котлеты яйцо. Во время жарки или запекания оно крепко зафиксирует фарш.
Во время приготовления не спешите слишком рано переворачивать. Если на поверхности не будет плотной корочки, то фарш может развалиться. Еще одной причиной потери формы может стать нехватка масла. В этом случае котлеты прилипнут и это затруднит взаимодействие с ними.
Чтобы фарш не был водянистым, стоит обжаривать лук перед добавлением в него. Сырой овощ будет выделять сок, чего не скажешь об обжаренном. Если для фарша вы использовали замороженную рыбу, то обязательно отжимайте лишнюю жидкость.
Если ваш фарш уже жидкий, то с этим поможет справиться манка, панировка или немного черствого хлеба - они впитают лишнее.
Как сделать котлеты из минтая сочными - просто добавьте в них морковь, лук, молоко, сметану или сливки, а также немного соды для размягчения.
Ранее УНИАН рассказывал, из какого мяса получается самая вкусная тушенка.
