Приближается Рождество 2024, которое не обходится без кутьи. Это сытное блюдо символизирует связь между поколениями и богатство украинских земель. На Сочельник перед Рождеством готовится так называемая богатая кутья - сытная и многокомпонентная, в которую разрешено добавлять любые фрукты, орехи и ягоды. Однако каша должна быть постной, ведь ещё продолжается пост.
Мы рассказали, как готовится традиционная богатая кутья на Рождество с пшеницей и маком.
Богатая кутья - рецепт из пшеницы
Ингредиенты:
- пшеница - 200 г;
- мак - 50 г;
- мёд - 50 г;
- сахар - 1 стол. л.;
- соль - щепотка;
- грецкие орехи - 30 г;
- смесь сухофруктов (изюм, курага, клюква) - 100 г;
- узвар (по желанию) - 200 г.
Пшеницу промойте несколько раз под проточной водой. Замочите на 2-3 часа или на ночь, если есть возможность. Залейте крупу водой в соотношении 1:3 и варите на небольшом огне 50-60 минут, пока зерна не начнут лопаться. Если взять пропаренную пшеницу, то она варится в 2 раза быстрее и не требует замачивания. В середине варки добавьте в кастрюлю ложку соли.
Мак залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Слейте воду и перебейте зерна мясорубкой, блендером или ступкой. Во время измельчения добавьте ложку сахара.
Изюм также залейте кипятком на 20 минут, а курагу и орехи мелко нарежьте. Смешайте остывшую пшеницу с маком, сухофруктами, орехами, заправьте мёдом и разбавьте узваром.
Классическая богатая кутья из пшеницы готова. Далее можно добавить любые другие орехи, фрукты, цукаты или цитрусы.
