Сочная ромовая баба с помадкой у многих является любимым рецептом. Сочетание ароматного теста и терпкой начинки не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Почему пирожное называется ромовая баба? Десерт похож на пасхальную выпечку, которую в некоторых регионах Украины называют "бабкой". А ром, как понятно из названия, входит в состав пропитки.
Многих кулинаров пугает ромовая баба - рецепт кажется очень сложным. На самом деле этот десерт могут приготовить даже новички, хотя ингредиентов в нем действительно много. Мы собрали два удачных рецепта - классический и быстрый бездрожжевой.
Ромовая баба - рецепт СССР по ГОСТу
Ингредиенты для теста:
- мука - 250 г;
- вода - 100 мл;
- маргарин - 100 г;
- яйца - 2 шт.;
- дрожжи сухие - 17 г;
- изюм - 50 г;
- ром - 70 мл;
- сахар - 1 стол. л.;
- щепотка соли.
Ингредиенты для пропитки:
- вода - 250 мл;
- сахар - 150 мл;
- ром - 40 мл.
Ингредиенты для глазури:
- вода - 150 мл;
- сахар - 120 мл;
- лимонный сок - 0,5 чайн. л.
Изюм для теста залейте ромом и оставьте на 3 часа. Дрожжи залейте теплой водой, смешайте с сахаром и щепоткой соли и дайте постоять 10 минут.
В большой миске взбейте яйца венчиком, добавьте размягченный маргарин и влейте дрожжевую смесь. Постепенно всыпьте муку и замесите однородное тесто, пока оно не перестанет липнет к рукам. Удобно делать это тестомесом.
Оставьте тесто под полотенцем на 40 минут, затем вмешайте в него изюм и уберите ещё на 30 минут. Наполните тестом смазанные маслом формы на 1/3 и оставьте на 15 минут. Запекайте 30 минут при 180°.
Для пропитки смешайте воду с сахаром и доведите до кипения. Добавьте в сироп ром. Окуните каждую ромовую бабу в жидкость. Для приготовления глазури воду с сахаром варите до загустения и влейте лимонный сок. Затем поставьте кастрюлю с помадкой в емкость с холодной водой и помешивайте, пока остывшая масса не станет белой и густой. Нанесите глазурь на кексы и подавайте к столу.
Ромовая баба с шоколадом и вишней в микроволновке
Ингредиенты:
- мука - 200 г;
- яйца - 3 шт.;
- сахар - 180 г;
- вишневый сок - 200 мл;
- ром - 3 стол. л.;
- щепотка соли;
- шоколад - 100 г.
Яйца взбейте венчиком до появления пышной пены. Добавьте сахар и теплую воду. Понемногу вмешивайте муку и замесите густое тесто.
Форму для выпечки смажьте маслом и наполните тестом. Запекайте бабу в микроволновке 5-8 минут при полной мощности. Дайте выпечке остыть, затем окуните в смесь вишневого сока и рома. Перед подачей полейте ромовые бабы - помадка готовится из растопленного на водяной бане шоколада.
