Какая форма для пасхи лучше - металлическая, бумажная или, может, силиконовая? Разъемная или литая? У каждой из них есть свои преимущества и недостатки. Давайте разберемся, на что обратить внимание при выборе формы, чтобы пасха получилась красивой.
- Формы для пасхи металлические
- Бумажные формы для пасхи
- Керамические формы для выпечки
- Силиконовые формы для пасхи
Формы для пасхи металлические
Это форма, с которой все начиналось: были времена, когда на "роль" для такой пасхи специально хранили жестяные банки из-под консервированных ананасов (или других консерв). "Жестянка" неплохо справлялась, и в умелых руках в ней ничего не пригорало, но отошла в прошлое.
Сейчас появились специальные металлические формы для пасхи - алюминиевые и стальные, с антипригарным покрытием и без, литые и разъемные.
Чем хороша металлическая форма для выпечки:
- пасха в ней хорошо пропекается, как в алюминиевой, так и в стальной;
- такая форма долговечная;
- антипригарную форму не нужно смазывать маслом;
- форма для пасхи разъемная хороша тем, что выпечку легко достать, не повредив ее, а еще такую форму можно использовать и для других целей - например, выпечки бисквитов, кишей или сборки салатов.
Неразъемные металлические формы часто бывают не цилиндрические, а в виде конуса - они прекрасны тем, что можно выбрать, с какой стороны будет верхушка пасхи, с узкой или широкой.
Случается, что из неразъемной металлической формы трудно достать готовую выпечку: в этом случае советуют готовую пасху в форме обернуть мокрым полотенцем - немножко постоит и можно доставать. Форму без антипригарного покрытия перед использованием нужно смазать маслом и присыпать манкой или молотыми сухарями. Можно дополнительно выстелить пергаментом.
Также минусы такой формы - она может быть тяжелой (литая, например), ее нужно мыть и где-то хранить.
Бумажные формы для пасхи
Форма для пасхи бумажная - одна из самых популярных ныне. И вот почему:
- она самая дешевая;
- ее не нужно смазывать перед выпечкой;
- не нужно мыть - снял и выбросил;
- имеет привлекательный внешний вид, ставить пасху на стол или дарить можно прямо в форме;
- форма защищает выпечку от подсыхания, и пасха дольше не черствеет.
Из минусов: в большой форме пасха может не пропечься (и этого нельзя увидеть) и после того, как бумагу снимают, выпечка может выглядеть неэстетично - тонкий верхний слой остается на форме,
Керамические формы для выпечки
Не очень распространенная, но тем не менее у такой формы есть свои поклонники. Вот почему ее выбирают:
- она экологичная;
- долго служит;
- равномерно прогревается и хорошо держит тепло.
Из минусов: форма из керамики довольно хрупкая и требует бережного обращения, а также така форма не выдерживает резких перепадов температуры - ее нельзя ставить в разогретую духовку.
Силиконовые формы для пасхи
Менее популярные, чем бумажные и металлические, но тем не менее очень удобные.
Чем хороша силиконовая форма для пасхи:
- пасхи в ней хорошо пропекаются;
- перед использованием форму не нужно ничем смазывать;
- выпечка легко выходит из формы;
- такую форму удобно хранить - можно просто свернуть.
Главное требование в работе с ней - наполнять силиконовую форму тестом нужно только на противне.
Из минусов силиконовой формы - ее можно случайно порезать, поэтому обращаться нужно крайне бережно.
Важно: используйте формы из качественного силикона, которые безопасны для здоровья. Форму плохого качества можно определить по неприятному запаху и яркому цвету, также она относительно недорогая. Качественная силиконовая форма не может быть дешевой.
Ранее мы рассказывали, как готовить пасочки-синнабон в маленьких бумажных формах.
