Коньяк, как и любой другой алкоголь, нужно уметь пить и с умом подходить к выбору закуски. Большинство уверены, что нет ничего лучше под коньяк, чем кусочек лимончика или шоколада. Но на самом деле это не так. Рассказываем, чем закусывают коньяк, чтобы не испортить вкус напитка и не перебрать с алкоголем, а чем его лучше не заедать.
Что можно взять на закуску к коньяку
Первое правило употребления коньяка гласит: его нельзя закусывать тем же, что и водку. В первую очередь потому, что пьют коньяк не во время застолья, а уже после него, и очень часто даже после десерта (в качестве дижестива).
Во-вторых, закусывать коньяк некоторыми популярными продуктами не стоит потому, что неправильная закуска не позволяет раскрыть букет напитка, а наоборот - искажает вкус.
Среди того, что хорошо сочетается с коньяком, называют несколько категорий продуктов:
- фрукты - сладкие яблоки, груши, персик, абрикос, виноград оттеняют напиток и минимально нагружают желудок;
- сухофрукты - чернослив и курага отлично дополняют вкус алкоголя;
- орехи - грецкий, кешью, фундук, миндаль в дуэте с коньяком дают интересное сочетание;
- сыры - гауда, эдам, пармезан, маасдам, чеддер и другие твердые сорта, иногда получается необычное сочетания с сыром бри, а от сыров с плесенью лучше отказаться, так как они портят вкус напитка;
- маслины консервированные без косточки;
- икра, слабосоленая рыба;
- нежирное мясо курицы, индейки, например, приготовленное на гриле, или запеченная рыба, белая или красная, без специй и с минимумом соли, слабосоленый балык.
Несмотря на то, что все перечисленные продукты сами по себе имеют яркий вкус, они не содержат избытка сахара или жгучих специй, поэтому не перебивают вкус коньяка или бренди.
Также коньяк в качестве дижестива можно не закусывать, а запивать - например, минералкой без газа или виноградным соком комнатой температуры.
Чем закусывать коньяк с колой
Коньяк не принято разбавлять водой или льдом, но коктейль из коньяка с колой пользуется немалой популярностью. Некоторые считают это сочетание признаком дурного тона, тем не менее коньяк с колой пили и продолжают пить, создавая на их основе новые коктейли.
Правда, такой напиток весьма коварен - кола скрывает вкус алкоголя, поэтому можно легко "перебрать". Кроме всего, пузырьки газа в коктейле способствуют быстрому опьянению. Чтобы этого не случилось, коньяк с колой следует готовить в пропорции 1:1 с добавлением льда, но для тех, кто планирует пить его весь вечер, то пропорция должна быть 2:3 (2 части коньяка и 3 части колы).
От пироженок, зефирок, шоколада и любых десертов (это то, чем закусывают коньяк с колой обычно) лучше отказаться. Лучшая закуска для такого коктейля - это фрукты, сухофрукты, орехи, сыр или тарталетки с икрой.
Чем нельзя закусывать коньяк
Принято считать, что коньяк лучше всего закусывать лимоном, а особо продвинутые советуют взять лайм. Почему коньяк закусывают лимоном? Если верить легенде, эта привычка пошла со времен царствования Николая II, которому вкус напитка показался очень терпким, и император заел его лимоном. Говорят, с тех пор это сочетание стало классикой.
Однако сейчас врачи и сомелье сходятся во мнении, что так делать нельзя: это сочетание наносит вред желудочно-кишечному тракту, и, кроме всего, любой цитрус (лимон, лайм и т.л.) выступает блокатором вкусовых рецепторов.
Чем нельзя закусывать коньяк еще:
- шоколадом;
- консервированными грибами;
- жареным мясом, салом;
- маринованными овощами, фруктами;
- острыми закусками.
Калорийная, жирная, острая и сладкая пища перебивает или искажает вкус напитка. Кроме всего, такая закуска увеличивает нагрузку на печень и поджелудочную железу, которым приходится перерабатывать не только алкоголь, но и тяжелую еду.
Сладкие закуски под коньяк также способствуют более быстрому опьянению, а организм, который сначала перерабатывает продукты с сахаром, медленнее выводит алкоголь - то есть, повышается риск алкогольной интоксикации, народным языком - похмелья.
Напомним, ранее мы рассказывали, как правильно пить водку и чем нельзя ее закусывать.
