Многие начинают свое утро с яиц, приготовленных тем или иным способом, благодаря их насыщенному вкусу и высокой питательности. И хотя яйца, безусловно, являются полноценным источником белка и ряда микроэлементов, некоторые специалисты в области здравоохранения предостерегают от частого употребления этого продукта, поскольку они содержат насыщенные жиры и диетического холестерина.
Издание Real Simple выяснило у диетолога Кристины Маниан влияние жира, содержащегося в яйцах, на здоровье, а также расскажем альтернативных источниках белка.
Когда речь заходит о содержании белка, трудно отрицать, что яйца являются полноценным источником этого макроэлемента. Согласно базе данных Министерства сельского хозяйства, яйцо сваренное вкрутую содержит:
- калории - 78 калорий;
- белок - 6 грамм;
- углеводов – 0,5;
- жир - 5 г;
- насыщенные жиры - 1,6 г;
- ненасыщенные жиры - 2,7 г;
- холестерин - 186 миллиграммов, 62% от суточной нормы;
- рибофлавин (витамин B2) - 0,26 мг, 22% от нормы;
- пантотеновая кислота (витамин B5) -1,5 мг, 14% от нормы;
- витамин B12 - 0,18 микрограмма (мкг), 24% от нормы;
- фолат - 22 мкг, 5%;
- витамин D - 1,1 мкг, 6%;
- витамин A - 149 мкг, 17%;
- железо - 0,6 мг, 8%;
- цинк - 0,5 мг, 5%;
- фосфор - 86 мг, 12%;
- селен - 15 мкг, 27%;
- холин - 147 мг, 30%.
"Яйца являются отличным источником каротиноидов лютеина и зеаксантина, которые помогают защитить наши глаза от возрастной потери зрения, а некоторые яйца также обогащены омега-3 жирными кислотами", - добавила она. "Эти питательные вещества поддерживают рост, восстановление и поддержание тканей (особенно мышечных), а также обмен веществ, иммунитет, здоровье сердца, костей и нервной системы".
Что касается содержания насыщенных жиров, то большое яйцо содержит 1,6 грамма насыщенных жиров, что гораздо меньше на порцию, чем в таких продуктах, как колбаса (7 граммов) и бекон (1 грамм на ломтик), но насыщенные жиры влияют на уровень холестерина. Американская ассоциация сердца рекомендует, чтобы насыщенные жиры составляли не более 6% от общего количества калорий.
"Многие исследования, проводившиеся на протяжении многих лет, показали, что холестерин, который мы потребляем с пищей, не так сильно влияет на уровень холестерина в крови, как мы изначально думали", - говорит диетолог Аннет Снайдер. "Эти выводы подтверждаются такими исследованиями, как этот обзор 2015 года, в то время как другие, как это исследование 2019 года, связывают потребление холестерина и яиц с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний".
Еще 5 источников белка:
- тофу;
- киноа;
- бобовые;
- орехи и семена;
- греческий йогурт с низким содержанием жира.
Ранее УНИАН писал, какая польза от яиц.
