Выбор хлеба - это всегда непросто, если вы следите за своим здоровьем. С таким разнообразием вариантов бывает сложно понять, какой именно стоит покупать, особенно если важна его питательная ценность. Не облегчает задачу и тот факт, что многие магазинные виды хлеба содержат длинные списки ингредиентов, в которых легко запутаться.
На что стоит обращать внимание при выборе более полезного хлеба, а также какие преимущества дает каждый вариант, пишет Martha Stewart со ссылкой на экспертов по питанию.
100% цельнозерновой хлеб
Один из лучших вариантов — это 100% цельнозерновой хлеб. "Цельные зерна сохраняют все части зерна, что позволяет удерживать больше клетчатки, витаминов, минералов и растительных соединений", — объясняет дипломированный диетолог-нутриционист Кристин Дилли.
Это важно, так как клетчатка помогает снижать уровень холестерина в крови и замедляет усвоение углеводов, что способствует более плавному повышению уровня сахара в крови. Кроме того, клетчатка поддерживает пищеварение и питает полезные бактерии в кишечнике, улучшая его здоровье.
Многозерновой хлеб
В отличие от 100% цельнозернового хлеба, который состоит исключительно из цельных зерен, многозерновой хлеб содержит различные виды зерен, некоторые из которых могут быть рафинированными, а не цельными.
По словам диетолога Сьюзан Грили, в состав многозернового хлеба могут входить овес, просо, амарант, ячмень, рожь, полба, киноа, кукуруза, гречка, эйнкорн (древний вид пшеницы) и цельная пшеница. Также он может содержать семена, такие как тыквенные, льняные, чиа и подсолнечные.
В целом такие ингредиенты являются хорошим источником клетчатки, сложных углеводов, небольшого количества белка и полезных жиров. Они также богаты важными витаминами и минералами, включая витамины группы B и хром.
Хлеб из пророщенных злаков
"Пророщенный хлеб — это цельнозерновой хлеб, зерна которого были замочены в воде и оставлены для проращивания", — объясняет диетолог Николь Роуч. Этот процесс активирует ферменты, которые расщепляют белки и углеводы, делая их более легкоусвояемыми. Благодаря этому в пророщенном хлебе содержится больше макро- и микроэлементов, доступных для усвоения, по сравнению с традиционным цельнозерновым хлебом.
Заквасочный хлеб
Заквасочный хлеб изготавливается путем естественного брожения муки и воды, образующих закваску. Этот процесс включает молочнокислые бактерии, обладающие пробиотическим эффектом, хотя большая их часть погибает во время выпекания. Однако в готовом хлебе остается клетчатка, которая способствует здоровью кишечника, питая полезные бактерии.
Заквасочный хлеб также богат витаминами группы B (поддерживающими нервную и иммунную систему) и важными минералами, такими как магний, железо и цинк.
Овсяный хлеб
Овсяный хлеб — это разновидность цельнозернового хлеба, который содержит овсяные хлопья или овсяную муку. Он изготавливается на основе комбинации пшеничной муки и овса (или овсяной муки), поскольку пшеница необходима для образования глютена, который позволяет тесту подняться.
Овес обеспечивает организм растворимой клетчаткой, которая помогает регулировать уровень сахара и холестерина в крови.
Льняной хлеб
"Льняной хлеб — это хлеб, в который добавляют семена льна (цельные или молотые)", — объясняет Роуч. Он обладает ореховым вкусом и содержит клетчатку, а также омега-3 жирные кислоты (полезные жиры). "Клетчатка улучшает пищеварение, способствует насыщению, а также помогает поддерживать уровень сахара и холестерина в крови", — добавляет Роуч.
В свою очередь, Омега-3 жирные кислоты уменьшают воспаление в организме, снижая риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, льняной хлеб богат антиоксидантными растительными соединениями, называемыми полифенолами.
Другие новости про здоровье
Ранее УНИАН сообщал, что нужно сделать перед выходом на улицу, чтобы клещи даже на метр к вам не подползали. Как минимум, необходимо позаботиться о правильной одежде - надеть головной убор, длинные штаны, высокие носки, куртку или кофту с длинным рукавом.
Кроме того, мы рассказывали о 4 секретах, которые позволят вам дожить до 100 лет и остаться здоровым. При этом важно знать, что долгожители, в частности, могут быть обязаны удаче и хорошим генам.
