Жареная рыба - одно из самых любимых блюд во многих семьях. Но, как часто бывает, при жарке в муке она может подгорать, теряя аппетитный вид и вкус.
Давайте вместе узнаем, как жарить рыбу, чтобы добиться золотистой корочки без неприятного привкуса гари.
Как вкусно пожарить рыбу - что важно перед приготовлением
Для того, чтобы порадовать своих домочадцев вкусной жареной рыбой, необходимо уделить особое внимание следующим этапам:
- Подготовка рыбы. Перед тем как жарить рыбу, ее необходимо тщательно подготовить. Если вы готовите хек, убедитесь, что он разморожен и промыт. Красную рыбу, например, форель или семгу, нарежьте стейками.
- Выбор муки. Чтобы мука не подгорала, важно правильно ее выбрать. Используйте пшеничную муку тонкого помола или кукурузную муку - она придаст рыбе хрустящую текстуру.
Для получения лучшего результата многие кулинары советуют смешивать муку с крахмалом в пропорции 2:1.
Как жарить рыбу в муке - пошаговый процесс
Если вы не знаете, как и сколько жарить красную рыбу или собираетесь готовить хек, вот несколько полезных советов от опытных поваров. Приступая непосредственно к жарке:
- Обязательно обсушите кусочки бумажным полотенцем перед обваливанием в муке. Влага на поверхности может сделать корочку липкой.
- Насыпьте муку на плоскую тарелку и обваляйте каждый кусочек так, чтобы он был покрыт равномерно. Лишнюю муку стряхните.
- Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Налейте растительное масло - оно должно хорошо прогреться, но не дымиться.
После этого положите кусочки на сковороду так, чтобы между ними оставалось пространство. Красную рыбу жарьте около 3-4 минут с каждой стороны, чтобы она сохранила сочность. Для хека достаточно по 2-3 минут на одну сторону.
Чтобы мука не подгорала, важно постоянно следить за температурой и по необходимости менять масло:
- Регулируйте огонь, чтобы поддерживать стабильную температуру.
- Не давайте маслу сильно нагреваться. Горячее масло может привести к подгоранию муки, а холодное - впитает лишний жир. Оптимальная температура - 180 градусов.
- Если жарите большое количество рыбы, меняйте масло после каждой партии, чтобы избежать пригорания остатков муки.
Теперь вы знаете, как правильно жарить рыбу в муке, будь то хек или красная рыба. Главное - следить за температурой, правильно подготавливать продукт и использовать свежие ингредиенты. С этими советами вы научитесь, как жарить рыбу вкусно и без лишних проблем.
Напомним, ранее УНИАН писал, почему жарят рис перед варкой.
