Яичница по-испански не очень популярна в нашей стране, поскольку обычно все придерживаются обычного способа жарки яиц.
Автор книги "Средиземноморская кухня на каждый день" Шила Пракаш уверяет, что вы уже никогда не будете жарить яйца по-другому, если попробуете испанский рецепт. Секреты яичницы она раскрыла в колонке для cubbyathome.
Так, в этом репецте используют не подсолнечное или сливочное масло, а большое количество оливкового - фактически яйца в процессе жарки панируются в нем. В финале повар получает жареные яйца с очень хрустящими кружевными краями и желтком, который тает во рту.
Налейте оливковое масло в небольшую сковороду и нагрейте на среднем огне, пока оно не станет очень горячим, но не дымным. Затем разбейте яйцо в небольшой контейнер и поместите его в сковороду. Уменьшите огонь до среднего и полейте яйцо маслом, пока оно готовится.
Достаньте яйцо шумовкой, когда белок поднимется и станет хрустящим и золотисто-коричневым по краям, а желток все еще будет дрожать. Затем добавьте щепотку соли и черного перца.
Другие интересные рецепты яичницы:
Ранее известный британский повар Джейми Оливер поделился секретами традиционной запеченной яичницы, которая отнимет у вас не более 10 минут.
А Microwave Master Chef рассказывал, как приготовить вкусную яичницу без жарки на плите.
