Когда речь заходит о заваривании чая, становится ясно: британцы очень серьезно относятся к своим традициям. Тщательный выбор сорта и марки, добавление молока в определенный момент и определенного количества - все это темы горячих споров. Однако одна важная деталь часто остается без внимания - это температура воды.
Общее правило гласит: для приготовления классического английского чая вода должна быть доведена до кипения, тогда как для некоторых сортов, например, зеленого чая, нужна горячая, но не кипящая вода.
Давайте вместе разберемся во всех тонкостях, которые помогут раскрыть полноту вкуса и аромата чая.
До какой температуры кипятить воду на чай - что важно знать
Часто можно услышать, что чай заливают кипятком сразу после закипания, но это чаще всего неправильно. Вот, что важно знать:
- Почему нельзя заливать чай кипятком? Все дело в том, что кипящая вода (100°C) может "сжечь" нежные чайные листья. В результате вкус становится горьким, а аромат улетучивается. Особенно чувствительны к этому элитные сорта зеленого и белого чая.
- Какой температуры должна быть вода для заваривания чая? Все зависит от его вида. Черные чаи выдерживают более высокую температуру - около 90–95°C. Белые и зеленые чаи, наоборот, требуют более бережного подхода.
- Можно ли заваривать чай при 100 градусах? Чисто технически - да. Однако это подходит лишь для редких крепких, плотных черных чаев и некоторых травяных сборов. В остальных случаях рекомендуется дать воде немного остыть после закипания.
- При какой температуре заваривать травяной чай? Травяные чаи обычно заваривают водой температурой 90-100°C. Они не такие чувствительные к высокой температуре, как зеленые, и горячая вода помогает лучше извлечь из растений полезные вещества.
- При какой температуре заваривать чай в пакетиках? Заваривание пакетированного чая обычно допускает использование воды 90-95°C. Но важно помнить: качественные чаи в пакетиках встречаются редко, и слишком горячая вода может сделать их вкус более резким.
- При какой температуре заваривать зеленый чай? Этот вид особенно чувствителен к температуре воды. Оптимальный диапазон - 70–80°C. При такой температуре листья раскрываются мягко, и напиток получается нежным и ароматным, без горечи.
Таким образом, правильная температура воды - залог вкусного и полезного чая. Всегда учитывайте сорт и не спешите заливать чай кипятком сразу после закипания. Несколько минут ожидания - и напиток порадует вас всеми оттенками вкуса.
Еще важно учитывать, что для качественного чая следует всегда использовать свежую воду, как настаивает Ассоциация чая и настоев Великобритании. Именно она "заряжает" чайные листья и раскрывает весь аромат. Также специалисты советуют фильтровать воду перед кипячением, особенно если вы живете в зоне с жесткой или очень мягкой водой, поскольку это напрямую влияет на вкус.
Кроме того, по словам экспертов, при повторном кипячении снижается содержание кислорода в воде, что ухудшает вкус напитка. Потому, чтобы добиться лучшего результата и не тратить лишнюю энергию, рекомендуется кипятить только необходимое количество воды.
Напомним, ранее УНИАН писал, как долго нужно заваривать чай - эксперты назвали идеальное время.
